전체 글1 냉면의 역사 냉면은 한국의 전통적인 면 요리로, 차갑게 먹는 독특한 방식이 특징인 음식이다. 그 유래는 조선 후기 북부 지역, 특히 평안도와 함경도에서 시작되었다고 알려져 있다. 당시에는 겨울철 별미로 먹었으며, 메밀가루를 주원료로 사용해 만든 면에 동치미 국물이나 고기 육수를 부어 먹는 방식이었다. 이처럼 냉면은 처음부터 여름 음식이 아니었으며, 오히려 시린 동치미 국물이 어우러지는 겨울철 음식이었다.냉면은 크게 평양냉면과 함흥냉면으로 나뉜다. 평양냉면은 메밀 함량이 높은 면을 사용해 부드럽고 질긴 맛이 덜하며, 동치미 육수 또는 소고기 육수를 사용해 담백하고 슴슴한 맛이 특징이다. 반면, 함흥냉면은 감자 전분이나 고구마 전분으로 만든 쫄깃한 면에 매콤한 양념의 회무침을 얹어 먹는 방식으로, 강한 자극적 맛이 특징.. 2025. 4. 3. 이전 1 다음